Inspirada en la famosa pumpkin pie estadounidense, esta tarta combina una base crujiente con un relleno cremoso de calabaza, nata y especias. La canela, la nuez moscada y el sirope de arce le aportan un delicioso aroma otoñal, mientras que las nueces pecanas añaden un toque crujiente. ¡Un postre perfecto para disfrutar del otoño! ☺️
Ingredientes6-8 personas
Para la masa
- 250 g de harina de trigo
- 20 g de azúcar moreno
- 65-70 g de aceite de oliva suave (aceite de girasol o aceite de coco desodorizado)
- 50 ml de agua fría
Para el relleno
- 400 g de calabaza (común o tipo potimarrón)
- 3 huevos
- 70 g de azúcar integral tipo moscovado (o azúcar moreno)
- 40 g de sirope de arce
- 200 ml de nata para montar (o alternativa vegetal), muy fría
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 80 g de nueces pecanas
- 1 cucharadita rasa de canela molida
- 1 pizca de nuez moscada molida
Preparación
1
Preparar la masa: en un bol, mezclar la harina, el azúcar y el aceite. Añadir el agua poco a poco hasta obtener una masa homogénea que no se pegue a las manos. Formar una bola y reservar.
2
Pelar la calabaza, cortarla en dados y cocerla al vapor o en agua hirviendo durante unos 15 minutos, hasta que esté bien tierna. Escurrirla muy bien y triturarla hasta obtener una textura cremosa. Dejar templar.
3
Extender la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada y colocarla en un molde para tartas de unos 26 cm de diámetro. Pinchar la base con un tenedor y hornear en blanco durante unos 10 minutos a 180 °C.
4
Mientras tanto, batir la nata fría con unas varillas eléctricas hasta que esté bien montada.
5
Mezclar la crema de calabaza con los huevos, el azúcar moreno, el sirope de arce, el almidón de maíz y las especias con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
6
Añadir la nata montada y mezclar suavemente con una espátula hasta conseguir una preparación homogénea.
7
Verter el relleno sobre la base precocida y decorar con las nueces pecanas. Hornear durante unos 30 minutos a 180 °C, hasta que el relleno esté cuajado. Comprobar la cocción pinchando el centro con la punta de un cuchillo. Dejar enfriar completamente antes de servir.
Buen provecho 😋
